Wiele cukierni i lokali poszerza swoją działalność o ofertę lodów gałkowych. Są doskonałym deserem w upalny, letni dzień oraz dodatkiem do zakupów w cukierni. Istnieją również oddzielne budki z lodami umiejscowione na otwartej przestrzeni lub lodziarnie, które w swojej ofercie przez cały rok mają tylko lody. Wszystkie te lokale muszą zaopatrywać się w konserwatory do lodów. Są to specjalne lady chłodnicze przystosowane do przechowywania w nich produktów, które wymagają bardzo niskich temperatur. Lody utrzymują się w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowują swoją konsystencję i jakość. Zamrożone substancje smakowe umieszczone są w odpowiednich blaszanych misach i bardzo często są ozdabiane. W zależności od smaku posypywane są cynamonem, przyozdabiane są kawałkami pomarańczy, czekolady, wiórkami kokosowymi, pistacjami i wafelkami. Dużą wagę przyłożyć trzeba do estetyki, by móc zachęcić do zakupu. Nie tylko latem można cieszyć się urokiem i smakiem tych słodyczy, przez cały rok klienci.